سفينة التبريد

في عملية التخمير باستخدام سفن التبريد، فإن التقاء المياه المحلية المستخدمة وكل تلك المخلوقات المحلية التي تقفز في حوض نقيع الشعير الكبير هذا يحدد الخصائص الفريدة لبيرة مصنع الجعة هذا.
نظرًا لأن التقدم الموصوف سابقًا في تقنيات وتقنيات التخمير سمح لمصنعي الجعة بالتحكم في جميع جوانب التخمير، فقد ذهبت سفن التبريد في النهاية إلى طريق المزيد من الاختفاء~
على الرغم من أن معظم الناس يثقون في أن منطقة لامبيك هي المنطقة الوحيدة في العالم التي يمكنها إنتاج هذه البيرة الفريدة، إلا أنه في الواقع لا تزال شركة التبريد تخدم في جميع أنحاء العالم بكميات صغيرة وتقوم أيضًا بإنشاء البيرة ذات الأذواق المحلية والفريدة من نوعها.
أحد العوامل الرئيسية لنجاح التخمر التلقائي هو العثور على "بقعة مناسبة" مناخية، حيث تكون درجة الحرارة الخارجية باردة بدرجة كافية لتبريد النقيع إلى درجة حرارة التخمير وقتل أي بكتيريا غير مرغوب فيها يمكن أن تسبب التلف، ولكنها دافئة بدرجة كافية لنمو أي خميرة طبيعية. ينجو. وبطبيعة الحال، تختلف هذه البقعة الجميلة حسب الموقع. ألاغاش، في بورتلاند، ولاية ماين، لا تتخمر إلا مع السفن الباردة في نوفمبر وديسمبر.