Equipo profesional imprescindible para elaborar cerveza artesanal

Introducción

Elaborar tu propia cerveza artesanal en casa es un pasatiempo gratificante que te permite experimentar con diferentes sabores y crear cervezas únicas. Sin embargo, para llevar tu elaboración al siguiente nivel y producir cervezas consistentes y de alta calidad, necesitarás invertir en equipos de elaboración de cerveza profesionales. En esta publicación del blog, exploraremos los equipos de elaboración de cerveza profesionales esenciales para una cervecería profesional, desde la tina de maceración hasta la línea de embotellado. Profundizaremos en los detalles de cada pieza del equipo, sus funciones y los factores a considerar al tomar tus decisiones de compra.

Entendiendo el proceso de elaboración de cerveza

Antes de sumergirnos en el equipo profesional para la elaboración de cerveza, repasemos brevemente el proceso de elaboración de cerveza. Normalmente implica los siguientes pasos:

• Molienda: Los granos, como la cebada malteada, el trigo y el centeno, se trituran para exponer los almidones que contienen. El tamaño del triturado puede afectar significativamente la eficiencia del proceso de maceración.
• Maceración: Los granos triturados se mezclan con agua caliente para convertir los almidones en azúcares fermentables. Este proceso, a menudo denominado sacarificación, es crucial para la siguiente etapa de fermentación.
• Lauterización: El mosto líquido, ahora rico en azúcares, se separa del grano gastado. Esto se logra generalmente recirculando el mosto a través del lecho de granos, un proceso conocido como burbujeo.
• Hirviendo: El mosto se hierve para esterilizarlo, extraer sabores y aromas del lúpulo añadido y concentrar los azúcares. El tiempo de ebullición y las adiciones de lúpulo determinan el perfil de amargor, sabor y aroma de la cerveza.
• Fermentación: Se añade levadura al mosto enfriado para convertir los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. El tipo de levadura utilizada, la temperatura de fermentación y la duración de la fermentación influyen en el estilo y las características de la cerveza.
• Acondicionamiento: Se deja que la cerveza madure y se clarifique, lo que permite que se desarrollen los sabores y se depositen las partículas no deseadas. Este proceso puede llevar varias semanas o incluso meses, según el estilo de cerveza.
• Embalaje: La cerveza terminada se envasa en barriles, botellas o latas, lista para su distribución y consumo.

Básico Equipo de elaboración de cerveza profesional

Ahora, veamos el equipo de elaboración de cerveza profesional imprescindible para cada etapa del proceso de elaboración:

Equipos de fresado

• Molino de rodillos: Tritura los granos hasta obtener la consistencia deseada sin producir partículas finas excesivas. Un molino de rodillos proporciona un triturado más preciso, lo que resulta en una mayor eficiencia durante el proceso de maceración.
• Molino de martillos: Proporciona un molido más grueso, adecuado para ciertos estilos de cerveza, como las elaboradas con granos en hojuelas o maltas especiales. Sin embargo, los molinos de martillos pueden producir más partículas finas, lo que puede provocar problemas de filtración.

Equipo de trituración

• Tonel de puré: Recipiente utilizado para mezclar granos triturados con agua caliente y convertir almidones en azúcares. Los tanques de maceración pueden estar aislados o no, y pueden tener características como fondos falsos para una filtración eficiente.
• Sistema de maceración por infusión: Un sistema simple en el que se agrega agua caliente directamente al lecho de granos. Este sistema es fácil de operar pero ofrece menos control sobre la temperatura.
• Sistema de maceración por decocción: Un sistema más complejo que implica extraer una parte del puré, hervirlo y volverlo a poner en el fuego para aumentar la temperatura. Este método se utiliza a menudo para crear cervezas con un carácter de malta específico o para lograr un nivel deseado de actividad enzimática.

Equipo de filtración

• Cuba de filtración: Recipiente perforado que se utiliza para separar el mosto del grano usado. Las cubas de filtración pueden estar equipadas con distintos tipos de fondos falsos, como fondos falsos de placas o fondos falsos con ranuras, para optimizar el proceso de filtración.
• Brazo de rociado debajo de la rejilla: Distribuye el agua caliente de manera uniforme sobre el lecho de granos para extraer la máxima cantidad de azúcares. Un brazo de aspersión bien diseñado garantiza una extracción eficiente y evita la canalización.

Equipo de ebullición

• Hervidor de agua: Una olla grande que se utiliza para hervir el mosto. Las ollas de cocción pueden ser de fuego directo, calentadas a vapor o eléctricas, y pueden tener características como brazos de remolino para separar los restos de lúpulo y el turbio.
• Saltar hacia atrás: Dispositivo que se utiliza para añadir lúpulo al mosto durante la ebullición. Los reductores de lúpulo pueden estar integrados en la caldera de cocción o ser un equipo independiente. Ayudan a controlar las adiciones de lúpulo y a mejorar su utilización.

Equipo de fermentación

• Fermentador: Recipiente en el que la levadura convierte los azúcares en alcohol y dióxido de carbono. Los fermentadores pueden ser cilíndricos-cónicos, unitanks o tanques horizontales. La elección del fermentador depende de factores como el tamaño de la cervecería, los estilos de cerveza y el nivel de automatización deseado.
• Fermentador cónico: Un fermentador de forma cónica que permite la extracción sencilla de levadura y sedimentos. Los fermentadores cónicos son versátiles y se pueden utilizar para una variedad de estilos de cerveza.
• Sistema de control de temperatura: Esencial para mantener la temperatura óptima de fermentación. Los sistemas de control de temperatura pueden ser a base de glicol, agua o aire, y pueden incluir características como sondas de temperatura y controladores programables.

Equipos de acondicionamiento y envasado

• Tanque brillante: Recipiente utilizado para clarificar la cerveza y acondicionarla antes de envasarla. Los tanques de clarificación pueden ser cilíndricos-cónicos u horizontales y pueden tener características como piedras de carbonatación y sistemas de filtración.
• Sistema de carbonatación: Se utiliza para carbonatar la cerveza hasta el nivel deseado. Los sistemas de carbonatación pueden basarse en gas CO2 o utilizar una piedra de carbonatación y un tanque presurizado.
• Línea de embotellado o enlatado: Para envasar la cerveza terminada, las líneas de embotellado y enlatado pueden variar en complejidad, desde llenadoras manuales de sobremesa hasta líneas automatizadas de alta velocidad.

Consideraciones clave a la hora de elegir Equipo de elaboración de cerveza profesional

A la hora de seleccionar un equipo profesional para elaborar cerveza, tenga en cuenta los siguientes factores:

• Capacidad: Elija el equipo que se ajuste al volumen de producción deseado. Considere sus necesidades de elaboración de cerveza actuales y futuras.
• Automatización: Determine el nivel de automatización que necesita. Los sistemas automatizados pueden aumentar la eficiencia y reducir los costos laborales, pero pueden requerir una inversión inicial más alta.
• Presupuesto: Establezca un presupuesto realista y priorice el equipo esencial para la elaboración de cerveza profesional. Considere los costos a largo plazo, incluidos el mantenimiento y las reparaciones.
• Espacio: Asegúrese de tener el espacio adecuado para su equipo de elaboración de cerveza profesional. Considere la distribución de su cervecería y las posibilidades de expansión futuras.
• Calidad: Invierta en equipos de elaboración de cerveza profesionales de alta calidad que duren muchos años. Un equipo de calidad brindará un rendimiento confiable y minimizará el tiempo de inactividad.

Tabla de comparación de equipos

Conclusión

Invertir en lo correcto Equipo de elaboración de cerveza profesional es fundamental para producir cerveza artesanal de alta calidad. Si comprende el proceso de elaboración de la cerveza y selecciona cuidadosamente el equipo de elaboración profesional, podrá crear una cervecería que satisfaga sus necesidades específicas y produzca cervezas que impresionarán a sus clientes.

Preguntas más frecuentes

¿Cuánto cuesta? Equipo de elaboración de cerveza profesional ¿costo?

El costo del equipo de elaboración de cerveza profesional puede variar ampliamente según el tamaño de su cervecería, el nivel de automatización y las marcas y modelos específicos que elija.

¿Cuál es la mejor manera de limpiar el equipo de elaboración de cerveza profesional?

La limpieza y desinfección de los equipos de elaboración de cerveza profesionales es esencial para evitar la contaminación y mantener la calidad de la cerveza. Normalmente se utiliza una combinación de agua caliente, detergentes y desinfectantes, seguida de un enjuague minucioso.

¿Dónde puedo comprar? Equipo de elaboración de cerveza profesional?

Puede comprar equipos profesionales para la elaboración de cerveza de una variedad de proveedores, incluidos minoristas en línea, fabricantes de equipos para la elaboración de cerveza y distribuidores de equipos usados. Es importante investigar y comparar precios de diferentes proveedores para encontrar las mejores ofertas.