Обязательное профессиональное пивоваренное оборудование для крафтового пива

Введение

Варка собственного крафтового пива дома — это полезное хобби, которое позволяет вам экспериментировать с различными вкусами и создавать уникальные сорта пива. Однако, чтобы вывести свое пивоварение на новый уровень и производить высококачественное, стабильное пиво, вам нужно будет инвестировать в профессиональное пивоваренное оборудование. В этой записи блога мы рассмотрим необходимое профессиональное пивоваренное оборудование для профессиональной пивоварни, от заторного чана до линии розлива. Мы углубимся в особенности каждого вида оборудования, его функции и факторы, которые следует учитывать при принятии решения о покупке.

Понимание процесса пивоварения

Прежде чем погрузиться в профессиональное пивоваренное оборудование, давайте кратко рассмотрим процесс пивоварения. Обычно он включает следующие этапы:

• Фрезерование: Зерна, такие как солодовый ячмень, пшеница и рожь, измельчаются, чтобы высвободить крахмалы внутри. Размер дробления может существенно повлиять на эффективность процесса затирания.
• Затирание: Измельченные зерна смешивают с горячей водой, чтобы превратить крахмалы в ферментируемые сахара. Этот процесс, часто называемый осахариванием, имеет решающее значение для последующей стадии ферментации.
• Фильтрация: Жидкое сусло, теперь богатое сахарами, отделяется от дробины. Обычно это достигается путем рециркуляции сусла через слой зерна, процесс, известный как промывка.
• Кипячение: Сусло кипятят для его стерилизации, извлечения вкусов и ароматов из добавленного хмеля и концентрирования сахаров. Время кипячения и добавление хмеля определяют профиль горечи, вкуса и аромата пива.
• Ферментация: Дрожжи добавляются в охлажденное сусло для преобразования сахара в спирт и углекислый газ. Тип используемых дрожжей, температура и продолжительность ферментации влияют на стиль и характеристики пива.
• Кондиционирование: Пиву дают созреть и осветлиться, позволяя вкусам развиться, а нежелательным частицам осесть. Этот процесс может занять несколько недель или даже месяцев, в зависимости от стиля пива.
• Упаковка: Готовое пиво разливается в кеги, бутылки или банки и готово к дистрибуции и употреблению.

Существенный Профессиональное пивоваренное оборудование

Теперь давайте рассмотрим профессиональное пивоваренное оборудование, которое необходимо иметь на каждом этапе процесса пивоварения:

Фрезерное оборудование

• Валковая мельница: Измельчает зерна до нужной консистенции, не создавая излишних мелких частиц. Валковая мельница обеспечивает более точное измельчение, что приводит к повышению эффективности процесса затирания.
• Молотковая мельница: Обеспечивает более грубое дробление, подходит для определенных сортов пива, например, приготовленного из хлопьев или специального солода. Однако молотковые мельницы могут производить больше мелких фракций, что может привести к проблемам с фильтрацией.

Оборудование для затирания

• Маш-тун: Сосуд, используемый для смешивания измельченных зерен с горячей водой и превращения крахмалов в сахара. Заторные чаны могут быть изолированными или неизолированными, и они могут иметь такие особенности, как ложное дно для эффективного фильтрования.
• Система инфузионного затирания: Простая система, в которой горячая вода добавляется непосредственно в зерновой слой. Эта система проста в эксплуатации, но обеспечивает меньший контроль над температурой.
• Система отварочного затирания: Более сложная система, включающая удаление части затора, кипячение его и возврат для повышения температуры. Этот метод часто используется для создания пива с определенным солодовым характером или для достижения желаемого уровня ферментативной активности.

Оборудование для фильтрации

• Лаутер Тун: Перфорированный сосуд, используемый для отделения сусла от дробины. Фильтровальные чаны могут быть оснащены различными типами ложных днов, такими как пластинчатые ложные дна или щелевые ложные дна, для оптимизации процесса фильтрации.
• Подрешетчатый рычаг распыления: Равномерно распределяет горячую воду по слою зерна для извлечения максимального количества сахара. Хорошо спроектированный рычаг разбрызгивания обеспечивает эффективное извлечение и предотвращает образование каналов.

Оборудование для варки

• Заварочный котел: Большой котел, используемый для кипячения сусла. Варочные котлы могут быть с прямым нагревом, паровым или электрическим, и они могут иметь такие особенности, как водовороты для отделения хмелевого мусора и осадка.
• Возвращаемся назад: Устройство, используемое для добавления хмеля в сусло во время кипячения. Хмельные хмелевые бачки могут быть встроены в варочный котел или быть отдельным оборудованием. Они помогают контролировать добавление хмеля и улучшать его использование.

Оборудование для ферментации

• Ферментер: Сосуд, в котором дрожжи преобразуют сахара в спирт и углекислый газ. Ферментеры могут быть цилиндро-коническими, одноконусными или горизонтальными. Выбор ферментера зависит от таких факторов, как размер пивоварни, стили пива и желаемый уровень автоматизации.
• Конический ферментер: Конический ферментер, который позволяет легко удалять дрожжи и осадок. Конические ферментеры универсальны и могут использоваться для различных стилей пива.
• Система контроля температуры: Необходим для поддержания оптимальной температуры ферментации. Системы контроля температуры могут быть на основе гликоля, воды или воздуха, и они могут включать такие функции, как температурные датчики и программируемые контроллеры.

Оборудование для кондиционирования и упаковки

• Яркий танк: Сосуд, используемый для осветления пива и его кондиционирования перед розливом. Светлые танки могут быть цилиндрически-коническими или горизонтальными, и они могут иметь такие особенности, как карбонизационные камни и системы фильтрации.
• Система карбонизации: Используется для карбонизации пива до желаемого уровня. Системы карбонизации могут быть основаны на газе CO2 или использовать карбонизационный камень и напорный бак.
• Линия розлива или консервирования: Для упаковки готового пива. Линии розлива в бутылки и банки могут различаться по сложности: от ручных настольных наполнителей до высокоскоростных автоматизированных линий.

Ключевые соображения при выборе Профессиональное пивоваренное оборудование

При выборе профессионального пивоваренного оборудования учитывайте следующие факторы:

• Емкость: Выберите оборудование, которое соответствует желаемому объему производства. Учитывайте ваши текущие и будущие потребности в пивоварении.
• Автоматизация: Определите необходимый вам уровень автоматизации. Автоматизированные системы могут повысить эффективность и сократить затраты на рабочую силу, но они могут потребовать более высоких первоначальных инвестиций.
• Бюджет: Установите реалистичный бюджет и расставьте приоритеты в отношении необходимого профессионального оборудования для пивоварения. Рассмотрите долгосрочные расходы, включая обслуживание и ремонт.
• Космос: Убедитесь, что у вас достаточно места для вашего профессионального пивоваренного оборудования. Рассмотрите планировку вашей пивоварни и будущие возможности расширения.
• Качество: Инвестируйте в высококачественное профессиональное пивоваренное оборудование, которое прослужит много лет. Качественное оборудование обеспечит надежную работу и минимизирует время простоя.

Сравнительная таблица оборудования

Оборудование	Плюсы	Минусы
Валковая мельница	Точное дробление, меньше мелочи	Более высокая первоначальная стоимость
Молотковая мельница	Универсальный, может обрабатывать различные виды зерна	Может производить больше штрафов
Система инфузионного затирания	Простота эксплуатации, низкая стоимость	Меньше контроля над температурой
Система отварочного затирания	Более сложная, но обеспечивает больший контроль температуры	Больше времени
Конический ферментер	Легко чистить, позволяет проводить сухое охмеление	Может быть дороже

Заключение

Инвестируйте в правильное профессиональное пивоваренное оборудование имеет решающее значение для производства высококачественного крафтового пива. Понимая процесс пивоварения и тщательно выбирая профессиональное пивоваренное оборудование, вы можете создать пивоварню, которая будет соответствовать вашим конкретным потребностям и производить пиво, которое впечатлит ваших клиентов.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит профессиональное пивоваренное оборудование расходы?

Стоимость профессионального пивоваренного оборудования может существенно различаться в зависимости от размера вашей пивоварни, уровня автоматизации, а также конкретных марок и моделей, которые вы выберете.

Как лучше всего чистить профессиональное пивоваренное оборудование?

Чистка и дезинфекция профессионального пивоваренного оборудования необходимы для предотвращения загрязнения и поддержания качества пива. Обычно используется сочетание горячей воды, моющих средств и дезинфицирующих средств с последующим тщательным ополаскиванием.

Где я могу купить профессиональное пивоваренное оборудование?

Вы можете приобрести профессиональное пивоваренное оборудование у различных поставщиков, включая интернет-магазины, производителей пивоваренного оборудования и торговцев подержанным оборудованием. Важно исследовать и сравнивать цены у разных поставщиков, чтобы найти лучшие предложения.