検証エール

サンタバーバラ（アメリカ）

この名前は、バリデーションエールがどのビールを樽詰めするかを決めるために使用する技術系スタートアップ企業の手法に由来しています。「競合」と呼ばれる新しいビールは、すでにバリデーション済みのビールと競い合います。既存のビールより売れれば、「バリデーション済み」として引き継がれます。新しいビールは社内で開発されるほか、家庭やプロの醸造家からのレシピの提案によっても開発されます。

「私たちはビールの教育と探求の場でありたいのです」とブリアナは言う。「誰かが来てブルームーンを頼んだら、『ブルームーンのどこが好きですか？』と聞いて、そこから話を進めます。」ブライアンは、一般的なカテゴリーも役立っていると言い、人々が「ライト」カテゴリーに惹かれたため、ベルギーブロンドが驚くほど早く 2 日で売り切れたと主張している。「ほとんどの人は実験する機会がありませんでした」と彼は指摘する。「私たちは、クアーズ愛飲家にとっても安心して利用できる場所にしたいのです。」

ブライアンは、マルシットがヘッドシェフを務め、ディーンが厨房業務を担当するバリデーションの料理に大きな期待を寄せていることを認め、アナカパ通りの向かいの隣人を指差して「ザ・ラークのような店に負けないくらいの腕を上げたい」と語った。最終的には、ブライアンは「決まり文句だとは分かっていますが、私たちはみんなのための場所になりたいのです。ファンクゾーンを見渡せる「シングルバー」の窓があり、スポーツファンのためのスクリーンの壁があります。