Sion Klooster Bier

REFERENTIE

Nederland

Nederland

Wij brouwen onze bieren op traditionele, ambachtelijke wijze waarbij alle natuurlijke processen de tijd krijgen. Klooster Nieuw Sion is van oudsher een boerenklooster en ook nu nog werken wij het liefst met graan en hop uit de directe omgeving. Wat na het brouwen overblijft, de brouwersgranen, gaat als veevoer naar een boerderij in de buurt.

In het klooster leven we in de overtuiging dat alle goede dingen, zoals het brouwen van bier, tijd kosten. Het zijn natuurlijke processen die niet gehaast kunnen worden. Van het graan op het veld tot het bier in je glas.

Wij werken niet letterlijk onder druk. We laten het bier op een natuurlijke manier gisten, zonder haast. Niets wordt geforceerd. Ook op fles, in de warme kamer, krijgt het bier de tijd om te hergisten, waarna het nog enkele weken rijpt. Dit doen wij ook op houten vaten, dit heet Barrel Aging. Gedurende enkele maanden tot zes maanden liggen deze vaten in de gewelfde kelders van het klooster totdat ze klaar zijn. Dat zijn de meer exclusieve bieren die slechts een paar keer per jaar in beperkte oplage verkrijgbaar zijn.

De traditie van de trappisten wordt door ons in veel opzichten in ere gehouden. Brouwerij Nieuw Sion is gevestigd binnen de muren van het klooster en wij werken vanuit de werkgemeenschap van het klooster in de brouwerij. Met de opbrengst van de verkoop van dit bier houden we dit unieke religieuze erfgoed levend en behouden. U kunt meer te weten komen over ons klooster,