Sion Klooster Bier

REFERENZ

Niederlande

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Wir brauen unser Bier auf traditionelle, handwerkliche Weise, bei der allen natürlichen Prozessen Zeit gegeben wird. Klooster Nieuw Sion ist traditionell ein Bauernkloster und auch heute noch arbeiten wir bevorzugt mit Getreide und Hopfen aus der unmittelbaren Umgebung. Was nach dem Brauen übrig bleibt, das Brautreber, geht als Tierfutter an einen Bauernhof in der Nähe.

Im Kloster leben wir in dem Glauben, dass alle guten Dinge, wie auch das Bierbrauen, Zeit brauchen. Es sind natürliche Prozesse, die sich nicht beschleunigen lassen. Vom Korn auf dem Feld bis zum Bier in Deinem Glas.

Wir arbeiten nicht unter Druck, im wahrsten Sinne des Wortes. Wir lassen das Bier ganz natürlich gären, ohne Eile. Nichts wird erzwungen. Auch in der Flasche, im warmen Raum, bekommt das Bier Zeit, nachzugären, danach reift es noch ein paar Wochen. Das machen wir auch auf Holzfässern, das nennt man Barrel Aging. Ein paar Monate bis sechs Monate liegen diese Fässer in den Gewölbekellern des Klosters, bis sie so weit sind. Das sind die exklusiveren Biere, die es nur ein paar Mal im Jahr in limitierter Auflage gibt.

Die Tradition der Trappisten wird von uns in vielerlei Hinsicht geehrt. Brouwerij Nieuw Sion befindet sich innerhalb der Klostermauern und wir arbeiten aus der Arbeitsgemeinschaft des Klosters in der Brauerei. Mit dem Erlös aus dem Verkauf dieses Bieres halten wir dieses einzigartige religiöse Erbe am Leben und bewahren es. Mehr über unser Kloster erfahren Sie hier.