Um optimale Qualität zu gewährleisten, empfehlen Brauer, den Heferand und die Hefeteile zwischen jeder Charge gründlich zu desinfizieren. Normalerweise ist es, abhängig von der Hefemenge, ratsam, die ersten paar Gallonen Hefeschlamm ablaufen zu lassen, die zuerst am Boden geflockt sind. Diese Hefe ist am wenigsten vital und wäre nicht ideal für eine erneute Zugabe. Die Anzahl der Generationen, die erneut zugegeben werden können, hängt vom Stamm ab, aber eine übermäßige Wiederverwendung kann zu Mutationen führen, die schließlich die gewünschten Gärungseigenschaften des Hefestamms verändern können.