Hier vindt het natuurlijke fermentatieproces plaats en wordt kennis gemaakt met de SCOBY/SCOBAY (Symbiotic Culture of Bacteria & Yeast). De primaire gisting begint en duurt 1 tot 3 weken. De SCOBY werken tijdens deze periode aan het creëren van een heerlijk kombucha-smaakprofiel.
De SKE kombucha-fermentor heeft een ontwerp met een grote diameter en een open bovenkant, garandeert dat het contactoppervlak van SCOBY en de atmosfeer groot genoeg zijn, zodat SCOBY voldoende zuurstof heeft om tijdens de fermentatieperiode te gebruiken om de werktijd te verkorten en tegelijkertijd de geproduceerde alcohol te vermijden. Enkelwandig zorgt ervoor dat de kombucha-vloeistoffen dezelfde temperatuur hebben als de omgevingstemperatuur, en helpt brouwers de kosten te verlagen.
Smaakstoffen zoals fruitsmaken of kruidenaroma's worden tijdens de secundaire fermentatiefase ingemengd.
Geforceerde carbonatatie betekent dat extra kooldioxide van voedselkwaliteit in kombucha wordt geïnjecteerd en opgelost om de kombucha een meer bruisende smaak te geven. De afwerkingstank is gemaakt als een druktank met koelmantel en PU-schuimisolatie, hoge druk (1-2 bar) en lage druk. temperatuur (rond 5 ℃) helpt de tijd te verkorten.
Dutch 
English 
French 
Spanish 
Arabic 
Italian 
German 
Japanese 
Portuguese 
Russian