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Tecnología de levadura
La tecnología de manejo de levaduras de SKE está diseñada para brindarle una instalación consistentemente segura y confiable. Esto, a su vez, garantiza la calidad de la levadura de cerveza durante la regeneración, dosificación, recolección y almacenamiento.

Tecnología de levadura

La levadura de cerveza es un microbio maravilloso que convierte el mosto dulce en una bebida alcohólica agradable, y un buen manejo de la levadura garantiza una calidad continua de la cerveza.

La demanda de una buena levadura de cerveza se puede resumir en las siguientes palabras: una levadura no estresada, altamente vital y viable que esté libre de organismos infecciosos.

La tecnología de gestión de levadura de SKE está diseñada para brindarle una instalación consistentemente segura y confiable. Esto a su vez garantiza la calidad de la levadura de cerveza durante la regeneración, dosificación, recolección y almacenamiento.

Ofrecemos una gama flexible de equipos para satisfacer esas necesidades.

  • Tanques de propagación de levadura
  • Sistemas de propagación de levadura.
  • Borde de levadura.

Tanques de propagación de levadura

Los tanques de propagación de levadura SKE están diseñados exclusivamente para brindarle un suministro constante, seguro y confiable de levadura fresca propagada. Con tecnología avanzada y fácil operación, los tanques de levadura Shih Kuang pueden garantizar un funcionamiento con la máxima eficiencia.

Los Tanques de Propagación de Levadura SKE están compuestos por todo el equipo necesario para un funcionamiento higiénico completo, como regulador de presión, válvula de alivio de presión, válvula anti-vacío, sonda de nivel y lanza de aireación con disolvente de aire o, para tanques más grandes, un mezclador sanitario de eje hueco.

equipo de elaboración de cerveza

Descripción del tanque de levadura

  • acero inoxidable 304,
  • Recipiente a presión, aislado, chaqueta con hoyuelos
  • Manera superior
  • Bola de pulverización
  • PVRV, manómetro, válvula taponadora
  • Válvula de muestra sanitaria
  • termopozo
  • Piedra de difusión
  • Válvula inferior a prueba de mezcla
  • Conexión de brida aséptica
  • Interno 2B/Acabado espejo, Externo 2B/Acabado #4
  • Conjunto de brida superior (opcional)
  • Esterilizado por vapor (opcional)

Sistema de propagación de levadura

La planta de propagación de levadura SKE está diseñada para la propagación de levadura en condiciones estériles y cumple con los estándares de la industria cervecera con el fin de renovar el suministro de levadura.

El diseño flexible de la planta de propagación de levadura permite la propagación de diferentes cepas de levadura.

Sistema de propagación de levadura de una sola etapa

  • Un tanque de levadura y un tanque propagador.
  • Tuberías accesorias, válvulas y accesorios
  • Control semiautomático o controles automáticos
  • Se puede controlar la presión, la temperatura, la aireación y el CIP.
  • Planta CIP integrada (Opcional)

Sistema de propagación de levadura de dos etapas

  • Dos tanques propagadores
  • Tuberías accesorias, válvulas y accesorios
  • Control semiautomático o controles automáticos
  • Se puede controlar la presión, la temperatura, la aireación y el CIP.
  • Planta CIP integrada (Opcional)

Principios de trabajo

  • Después PIC y esterilización por vapor, el recipiente de propagación se llena con mosto frío o caliente.
  • A continuación, el mosto se esteriliza mediante la camisa calefactora del cono y después se enfría mediante la camisa refrigerante de la parte cilíndrica.
  • Antes de la inoculación, el mosto se airea con aire esterilizado.
  • A continuación se inocula el recipiente con cultivo de levadura pura procedente de un matraz Carlsberg en condiciones estériles y asépticas.
  • Durante la propagación, la temperatura se mantiene a un nivel establecido y la levadura de propagación se airea según los requisitos de las cepas particulares.
  • Cuando la levadura ha alcanzado la concentración celular requerida, se pasa a un fermentador intermedio o directamente a un mosto y se transfiere a un fermentador.

Beneficios

  • Dispositivo de aireación para levaduras no estresadas con máxima vitalidad y viabilidad.
  • Todas las válvulas y accesorios de proceso están diseñados exclusivamente para la propagación.
  • Bajo consumo de energía
  • Un suministro confiable y seguro de levadura recién propagada y no infectada
  • Fácil operación y tecnología bien probada
  • Flexibilidad para la propagación de diferentes cepas de levadura cuando sea necesario.
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