Equipamento SKE

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Tecnologia de Levedura
A tecnologia de gerenciamento de levedura SKE foi projetada para fornecer instalações consistentemente seguras e confiáveis. Isso, por sua vez, garante a qualidade da levedura de cerveja durante a regeneração, dosagem, coleta e armazenamento.

Tecnologia de Levedura

A Levedura de Cerveja é um micróbio maravilhoso que converte o mosto doce em uma bebida alcoólica agradável, e um bom manejo da levedura garante a qualidade contínua da cerveja.

A demanda por uma boa levedura para cerveja pode ser resumida nas seguintes palavras: uma levedura não estressada, altamente vital e viável, livre de organismos infectantes.

A tecnologia de gerenciamento de levedura SKE foi projetada para fornecer instalações consistentemente seguras e confiáveis. Isso, por sua vez, garante a qualidade da levedura de cerveja durante a regeneração, dosagem, coleta e armazenamento.

Oferecemos uma gama flexível de equipamentos para atender a essas necessidades.

  • Tanques de propagação de levedura
  • Sistemas de propagação de levedura
  • Levedura à beira.

Tanques de propagação de levedura

Os tanques de propagação de levedura SKE são projetados exclusivamente para fornecer um fornecimento consistentemente seguro e confiável de levedura fresca propagada. Com tecnologia avançada e fácil operação, os tanques de levedura Shih Kuang podem garantir operação com eficiência máxima.

Os tanques de propagação de levedura SKE são compostos por todos os equipamentos necessários para uma operação higiênica completa, como regulador de pressão, válvula limitadora de pressão, válvula anti-vácuo, sonda de nível e lança de aeração com dissolvedor de ar ou para tanques maiores, um misturador sanitário de eixo oco.

equipamento de fabricação de cerveja

Descrição do tanque de levedura

  • 304 de aço inoxidável,
  • Vaso de pressão, isolado, jaqueta ondulada
  • Maneira superior
  • Bola de spray
  • PVRV, manômetro, válvula de bunging
  • Válvula de Amostra Sanitária
  • Poço termométrico
  • Pedra de Difusão
  • Válvula inferior à prova de mistura
  • Conexão de flange asséptica
  • Acabamento interno 2B/espelho, acabamento externo 2B/#4
  • Conjunto de flange superior (opcional)
  • Esterilizado a vapor (opcional)

Sistema de propagação de levedura

A planta de propagação de levedura SKE foi projetada para propagação de levedura em condições estéreis e está dentro dos padrões da indústria cervejeira com a finalidade de renovar o fornecimento de levedura.

O design flexível da planta de propagação de levedura permite a propagação de diferentes cepas de levedura.

Sistema de propagação de levedura de estágio único

  • Um tanque de levedura e um tanque propagador
  • Tubulação de acessórios, válvulas e conexões
  • Controle semiautomático ou controles automáticos
  • Pressão, temperatura, aeração, CIP podem ser controlados
  • Planta CIP integrada (opcional)

Sistema de propagação de levedura em dois estágios

  • Dois tanques propagadores
  • Tubulação de acessórios, válvulas e conexões
  • Controle semiautomático ou controles automáticos
  • Pressão, temperatura, aeração, CIP podem ser controlados
  • Planta CIP integrada (opcional)

Princípios de Trabalho

  • Depois CIP e esterilização a vapor, o recipiente de propagação é preenchido com mosto quente ou frio.
  • O mosto é então esterilizado por meio da camisa de aquecimento no cone e depois resfriado por meio da camisa de resfriamento na parte cilíndrica.
  • Antes da inoculação, o mosto é arejado com ar estéril.
  • O recipiente é a seguir inoculado com cultura de levedura pura de um frasco Carlsberg sob condições estéreis e assépticas.
  • Durante a propagação, a temperatura é mantida a um nível definido e a levedura em propagação é arejada de acordo com os requisitos específicos das estirpes.
  • Quando a levedura atinge a concentração celular necessária, ela é então lançada em um fermentador intermediário ou diretamente em um mosto transferido para um fermentador.

Benefícios

  • Dispositivo de aeração para leveduras não estressadas com máxima vitalidade e viabilidade
  • Todas as válvulas e conexões de processo são projetadas exclusivamente para propagação
  • Baixo consumo de energia
  • Um fornecimento confiável e seguro de levedura não infectada e recentemente propagada
  • Fácil operação e tecnologia comprovada
  • Flexibilidade para propagação de diferentes cepas de levedura quando necessário
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