Équipement SKE

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Technologie de la levure
La technologie de gestion des levures SKE est conçue pour vous fournir une installation toujours sûre et fiable. Cela garantit à son tour la qualité de la levure de bière pendant la régénération, le dosage, la collecte et le stockage.

Technologie de la levure

La levure de bière est un merveilleux microbe qui transforme le moût sucré en une boisson alcoolisée agréable, et une bonne gestion de la levure garantit une qualité continue de la bière.

La demande d'une bonne levure de bière peut être résumée par les mots suivants : une levure non stressée, hautement vitale et viable, exempte d'organismes infectieux.

La technologie de gestion de la levure SKE est conçue pour vous fournir une installation toujours sûre et fiable. Cela garantit à son tour la qualité de la levure de bière pendant la régénération, le dosage, la collecte et le stockage.

Nous proposons une gamme flexible d’équipements pour répondre à ces besoins.

  • Cuves de propagation de levure
  • Systèmes de propagation de levure
  • Boire de la levure.

Réservoirs de propagation de levure

Les réservoirs de propagation de levure SKE sont spécialement conçus pour vous fournir un approvisionnement sûr et fiable en levure fraîchement propagée. Grâce à une technologie avancée et à une utilisation facile, les réservoirs de levure Shih Kuang peuvent garantir un fonctionnement avec une efficacité maximale.

Les réservoirs de propagation de levure SKE comprennent tous les équipements nécessaires pour un fonctionnement hygiénique complet, tels qu'un régulateur de pression, une soupape de surpression, une soupape anti-vide, une sonde de niveau et une lance d'aération avec dissolveur d'air ou, pour les réservoirs plus grands, un mélangeur sanitaire à arbre creux.

équipement de brassage de bière

Description du réservoir de levure

  • acier inoxydable 304,
  • Récipient sous pression, isolé, veste à fossettes
  • Passage d'homme supérieur
  • Boule de pulvérisation
  • PVRV, manomètre, vanne à bonde
  • Vanne d'échantillonnage sanitaire
  • Puits thermométrique
  • Pierre de diffusion
  • Vanne inférieure anti-mélange
  • Connexion à bride aseptique
  • Finition interne 2B/miroir, finition externe 2B/#4
  • Ensemble de bride supérieure (en option)
  • Stérilisé à la vapeur (facultatif)

Système de propagation de levure

L'usine de propagation de levure SKE est conçue pour la propagation de levures dans des conditions stériles et répond aux normes de l'industrie brassicole dans le but de renouveler l'approvisionnement en levure.

La conception flexible de l'installation de propagation de levure permet la propagation de différentes souches de levure.

Système de propagation de levure en une seule étape

  • Un réservoir de levure et un réservoir de propagation
  • Pipeline, vannes et raccords accessoires
  • Contrôle semi-automatique ou contrôles automatiques
  • La pression, la température, l'aération et le CIP peuvent être contrôlés
  • Usine CIP intégrée (en option)

Système de propagation de levure en deux étapes

  • Deux réservoirs de propagation
  • Pipeline, vannes et raccords accessoires
  • Contrôle semi-automatique ou contrôles automatiques
  • La pression, la température, l'aération et le CIP peuvent être contrôlés
  • Usine CIP intégrée (en option)

Principes de fonctionnement

  • Après CIP et stérilisation à la vapeur, le récipient de propagation est rempli de moût chaud ou froid.
  • Le moût est ensuite stérilisé au moyen de la chemise chauffante sur le cône puis refroidi au moyen de la chemise de refroidissement sur la partie cylindrique.
  • Avant l'inoculation, le moût est aéré avec de l'air stérile.
  • Le récipient est ensuite inoculé avec une culture de levure pure provenant d'un flacon Carlsberg dans des conditions stériles et aseptiques.
  • Pendant la propagation, la température est maintenue à un niveau défini et la levure en propagation est aérée selon les besoins particuliers des souches.
  • Lorsque la levure a atteint la concentration cellulaire requise, elle est ensuite introduite dans un fermenteur intermédiaire ou directement dans un moût transféré vers un fermenteur.

Avantages

  • Dispositif d'aération pour levures non stressées avec une vitalité et une viabilité maximales
  • Toutes les vannes et raccords de procédé sont spécialement conçus pour la propagation
  • Faible consommation d'énergie
  • Un approvisionnement fiable et sûr en levure non infectée et fraîchement propagée
  • Utilisation simple et technologie éprouvée
  • Flexibilité pour la propagation de différentes souches de levure en cas de besoin
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