Именно здесь происходит естественный процесс ферментации и внедряется SCOBY/SCOBAY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей). Начинается первичное брожение, которое длится от 1 до 3 недель. В этот период SCOBY работает над созданием восхитительного вкуса чайного гриба.
Ферментер чайного гриба SKE имеет большой диаметр и открытую сверху конструкцию, гарантирует, что поверхность контакта SCOBY и атмосферы достаточно велика, так что SCOBY имеет достаточное количество кислорода для использования в период ферментации, чтобы сократить рабочее время и в то же время избежать образования алкоголя. Одинарные стенки позволяют жидкости чайного гриба иметь ту же температуру, что и окружающая среда, а также помогают пивоварам снизить затраты.
Ароматизаторы, такие как фруктовые ароматизаторы или ароматизаторы специй, будут добавлены на стадии вторичного брожения.
Принудительная карбонизация означает впрыскивание и растворение дополнительного количества углекислого газа пищевого качества в чайном грибе, чтобы чайный гриб имел более шипучий вкус, резервуар для окончательной обработки представляет собой резервуар под давлением с охлаждающей рубашкой и изоляцией из пенополиуретана, высоким давлением (1-2 бар) и низким температура (около 5 ℃) помогает сократить время.
Russian 
English 
Dutch 
French 
Spanish 
Arabic 
Italian 
German 
Japanese 
Portuguese