SKE Ausrüstung

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Hefe-Technologie
Die SKE-Hefemanagementtechnologie ist darauf ausgelegt, Ihnen eine durchgängig sichere und zuverlässige Anlage zu bieten. Dies wiederum gewährleistet die Qualität der Bierhefe während der Regeneration, Dosierung, Sammlung und Lagerung.

Hefe-Technologie

Bierhefe ist eine wunderbare Mikrobe, die süße Würze in ein genießbares alkoholisches Getränk umwandelt, und ein gutes Hefemanagement garantiert eine gleichbleibende Bierqualität.

Die Anforderungen an eine gute Brauhefe lassen sich mit folgenden Worten zusammenfassen: Eine unbelastete, hochvitale und lebensfähige Hefe, die frei von infektiösen Organismen ist.

Die Hefe-Management-Technologie von SKE ist darauf ausgelegt, Ihnen eine durchgängig sichere und zuverlässige Anlage zu bieten. Dies wiederum gewährleistet die Qualität der Bierhefe während der Regeneration, Dosierung, Sammlung und Lagerung.

Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, bieten wir eine flexible Palette an Geräten an.

  • Hefe-Vermehrungstanks
  • Hefevermehrungssysteme
  • Heferand.

Hefe-Vermehrungstanks

SKE-Hefezuchttanks sind speziell dafür konzipiert, Ihnen eine stets sichere und zuverlässige Versorgung mit frischer Zuchthefe zu bieten. Dank fortschrittlicher Technologie und einfacher Bedienung können Shih Kuang-Hefetanks einen Betrieb mit maximaler Effizienz gewährleisten.

SKE-Hefezuchttanks umfassen die gesamte notwendige Ausrüstung für einen vollständigen hygienischen Betrieb, wie Druckregler, Überdruckventil, Anti-Vakuumventil, Füllstandssonde und Belüftungslanze mit Luftlöser oder, bei größeren Tanks, einen hygienischen Hohlwellenmischer.

Ausrüstung zum Bierbrauen

Beschreibung des Hefetanks

  • 304 Edelstahl,
  • Druckbehälter, isoliert, Dimple-Mantel
  • Top-Manway
  • Sprühball
  • PVRV, Druckmesser, Spundventil
  • Hygienisches Probenventil
  • Schutzrohr
  • Diffusionsstein
  • Bodenvermischungssicheres Ventil
  • Aseptische Flanschverbindung
  • Innen 2B/Spiegel-Finish, Außen 2B/#4-Finish
  • Obere Flanschbaugruppe (optional)
  • Dampfsterilisiert (optional)

Hefe-Vermehrungssystem

Die SKE-Hefevermehrungsanlage ist für die Hefevermehrung unter sterilen Bedingungen ausgelegt und entspricht dem Brauindustriestandard hinsichtlich der Erneuerung des Hefevorrats.

Der flexible Aufbau der Hefevermehrungsanlage ermöglicht die Vermehrung unterschiedlicher Hefestämme.

Einstufiges Hefevermehrungssystem

  • Ein Hefetank und ein Propagatortank
  • Zubehör für Rohrleitungen, Ventile und Armaturen
  • Halbautomatische Steuerung oder automatische Steuerung
  • Druck, Temperatur, Belüftung, CIP können gesteuert werden
  • Integrierte CIP-Anlage (optional)

Zweistufiges Hefevermehrungssystem

  • Zwei Propagatortanks
  • Zubehör für Rohrleitungen, Ventile und Armaturen
  • Halbautomatische Steuerung oder automatische Steuerung
  • Druck, Temperatur, Belüftung, CIP können gesteuert werden
  • Integrierte CIP-Anlage (optional)

Arbeitsprinzipien

  • Nach KVP und Dampfsterilisation wird das Propagationsgefäß mit heißer oder kalter Würze befüllt.
  • Anschließend wird die Würze durch den Heizmantel am Kegel sterilisiert und danach durch den Kühlmantel am zylindrischen Teil gekühlt.
  • Vor der Beimpfung wird die Würze mit steriler Luft belüftet.
  • Das Gefäß wird anschließend unter sterilen und aseptischen Bedingungen mit einer reinen Hefekultur aus einer Carlsberg-Flasche beimpft.
  • Während der Vermehrung wird die Temperatur auf einem festgelegten Niveau gehalten und die Vermehrungshefe entsprechend den Anforderungen der jeweiligen Stämme belüftet.
  • Wenn die Hefe die erforderliche Zellkonzentration erreicht hat, wird sie in einen Zwischengärer oder direkt in einen Würzetransferbehälter zugegeben.

Vorteile

  • Belüftungsgerät für unbelastete Hefe mit maximaler Vitalität und Lebensfähigkeit
  • Alle Prozessventile und Armaturen sind speziell für die Ausbreitung konzipiert
  • Geringer Energieverbrauch
  • Eine zuverlässige und sichere Versorgung mit nicht infizierter, frisch vermehrter Hefe
  • Einfache Bedienung und bewährte Technik
  • Flexibilität für die Vermehrung verschiedener Hefestämme bei Bedarf
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