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Réservoir d'eau

Une bonne eau de brassage pour conduire le moût et créer le moût est un facteur essentiel de la qualité de la bière. Le réservoir d'eau SS utilisé pour stocker l'eau est absolument nécessaire pour une brasserie. Les réservoirs d'eau chaude et froide doivent être correctement dimensionnés afin que l'installation puisse prendre en charge votre système de brassage avec la bonne quantité d'eau à la bonne température et en quantité.

Réservoir d'eau SKE

Chez l'équipe SKE, nous préférons dimensionner les réservoirs d'eau en fonction de la taille de la brasserie et de la capacité avec laquelle elle fonctionne. Les réservoirs d'eau chaude et froide peuvent être configurés avec des vannes intégrées afin que la recirculation, le chauffage et la distribution du contenu soient possibles sans quitter la configuration de la plate-forme. Les réservoirs de liqueur chaude et froide peuvent être réglés pour maintenir automatiquement les températures correctes.
Une option consiste à raccorder le réservoir d'eau chaude et les réservoirs d'eau froide à la brasserie, car la tuyauterie en acier inoxydable offre une propreté et une efficacité nettement améliorées par rapport aux tuyaux flexibles. En raccordant votre installation en dur, vous n'aurez plus besoin de quitter la plate-forme pour régler la température ou ajouter de l'eau. Une variété de bière unique a ainsi été créée parmi les basses collines du Pajottenland et de la vallée de la Zenne en Belgique. "Lambics". Pendant que leur moût restait dans le bateau frais, ils voulaient qu'il devienne un foyer pour la levure ambiante et la microflore flottant dans l'air belge. Une fois remplis de cette substance sauvage et invisible, les brasseurs mettaient la bière dans des fûts pour un séjour prolongé, jusqu'à trois ans. Cette méthode de fermentation, appelée « fermentation spontanée », produit une bière au goût singulier : acidulée, funky et incontestablement complexe.

 

Les réservoirs d'eau chaude ou HLT sont utilisés par les brasseurs amateurs avancés pour chauffer la gâche (eau d'abord mélangée au grain au début du brassage) et asperger l'eau (ajoutée à la purée pour extraire les sucres convertis de l'amidon du grain). Le nom « Réservoir d'eau chaude » n'est pas une représentation fidèle de la fonction HLT ; il ne contient jamais rien qui ressemble à de l'alcool ou du moût sucré. Un HLT est en fait un ballon d’eau chaude.

Les réservoirs d'eau chaude ont une fonction très simple car c'est le récipient dans lequel l'eau de brassage est chauffée jusqu'à une température adaptée à la purée. Si votre recette nécessite des sels de brassage, ceux-ci sont ajoutés à l'eau de source dans le HLT.

Le réservoir d'eau chaude est un élément essentiel d'une brasserie à grande échelle, bien qu'il existe plusieurs méthodes pour chauffer l'eau pour les installations à plus petite échelle. Un réservoir d'eau chaude est un récipient isolé séparément utilisé pour plusieurs étapes du processus de brassage.

Lorsque l’eau du moût a été chauffée à la bonne température, elle est décantée dans le réservoir de liqueur chaude. Ensuite, l’eau du réservoir de liqueur chaude est utilisée pendant le processus de brassage. Une fois que l'eau de la bouilloire est transférée vers le HLT, il est possible de remplir la bouilloire et de commencer à la réchauffer pour le barbotage. Le brasseur doit attendre le jet d'eau sans HLT. Les réservoirs de liqueur chaude retiennent la chaleur, ce qui permet d'économiser de l'énergie.

L’une des caractéristiques les plus utiles d’un réservoir d’eau chaude est qu’il permet au brasseur de contrôler soigneusement le taux de barbotage. Un réservoir d’alcool chaud est un équipement essentiel pour atteindre l’OG parfait.

OG signifie Original Gravity, également connu sous le nom d'Original Extract. C'est la mesure du contenu solide d'origine du moût. Il est utilisé pour décrire le mélange avant que la fermentation alcoolique ait commencé pour transformer le moût en bière. La gravité originale est l'une des principales mesures utilisées par les brasseurs pour déterminer quelle sera la future teneur en alcool de la bière résultante du brassage de moût.

L'utilisation principale d'un réservoir d'eau chaude est de fournir de l'eau chaude pour le brassage et le nettoyage. Le réservoir d'eau chaude SKE est livré avec une tête conique supérieure et est fabriqué pour que le corps soit arrondi en forme et en finition. Toutes les soudures sont effectuées sous atmosphère de gaz de protection avec l'intérieur et l'extérieur correctement mis à la terre.
Le ballon de stockage d'eau chaude peut être chauffé à l'électricité, au gaz et à la vapeur pour différents besoins.
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