Brink de levure
Yeast Brink are usually used for yeast storing, pitching and transporting yeast between batches
La récolte et le re-lancement de la levure sont une pratique courante dans la plupart des brasseries, et cela permettra de réaliser des économies significatives par rapport à l'achat de nouvelle levure.
Les brins de levure sont souvent modifiés à partir du fût et peuvent stocker la levure sous pression, de manière sanitaire et la conserver jusqu'à ce qu'elle puisse être utilisée pour fabriquer plus de bière.
SKE Yeast Brink est entièrement aseptique et facile à nettoyer et à entretenir, disponible de 20 L à 50 L.
Description
- Acier inoxydable 304
- 30 psiPression de travail
- Ouverture supérieure du cou de 4 po
- Boule de pulvérisation CIP
- Bras d'entrée de CO2 avec valve de pression, manomètre sanitaire, robinet à tournant sphérique, 0,5" NPT/BSP
- Entrée/sortie de levure 5"
- Roues sur pieds
- Mélangeur/remueur manuel (facultatif)
Avantage
Pour garantir une qualité optimale, les brasseurs recommandent de désinfecter soigneusement le bord et les pièces de levure entre chaque lot. Habituellement, en fonction du volume de levure, il est conseillé d'écouler les premiers gallons de bouillie de levure qui ont d'abord floculé vers le fond. Cette levure est la moins vitale et ne serait pas idéale pour un ré-ensemencement. Le nombre de générations pouvant être rééditées dépend de la souche, mais une réutilisation excessive peut entraîner des mutations susceptibles de modifier les caractéristiques de fermentation souhaitées de la souche de levure.
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