Révélé : la source de chaleur dans les brasseries

Introduction

Essentiellement, il s'agissait d'une longue question débattue sur la meilleure source de chauffage de la brasserie, mais malheureusement sans réponse certaine. Dans la plupart des cas, pour différentes conditions ou circonstances de travail, la réponse ne cesse de changer et le plus important est donc de savoir comment déterminer ou évaluer quelle est votre meilleure source de chauffage. Ce que nous avons décrit ci-dessous pour votre commodité.

Type de source de chaleur

Chauffage à la vapeur

Avantages:

• C'est littéralement la source de chauffage idéale pour tous les types de brasseries, mais en fait, elle était principalement utilisée à l'échelle commerciale.
• Surtout lorsque vous faites fonctionner la chaudière avec un chauffage au gaz, c'est la bonne efficacité du chauffage et l'amour du coût énergétique.
• Des contrôles de processus fiables, sûrs et flexibles, fondamentaux mais également essentiels dans l’industrie brassicole.
• Chaque brasseur bénéficiera des meilleures sensations de chauffage à la vapeur tout en utilisant d'autres kits de chauffage.

Les inconvénients:

• Option la plus coûteuse pour l'équipement de brassage et l'installation énergétique, les commandes de vapeur sont les plus compliquées parmi les sources de chauffage et nécessitent une série de composants de contrôle et de sécurité. Tout comme pour le générateur de vapeur, l'autorité locale a les exigences et les procédures de certification et d'enregistrement, d'inspection annuelle, etc.
• Évidemment, ce ne sera pas non plus un moyen rentable pour les kits de petites brasseries/brasseries.
• Dans certaines régions comme la Californie, le Texas et l'UE, des normes d'émissions spécifiques sont appliquées et des coûts supplémentaires sont encore ajoutés. Pour d'autres États comme NY, WI, PA, etc., la pression de service de la vapeur ne peut être qu'en dessous de 1 bar, ce qui, dans un certain sens, diminue l'efficacité de la conduction du chauffage et aggrave les avantages de l'option de chauffage à la vapeur.

Chauffage Électronique

Avantages:

• Coût prévisible et frais d’investissement minimum.
• Utilisation d'énergie la plus élevée car il n'y a qu'une seule étape de conversion de puissance : électricité en chaleur
• Coût minimum de révision et de maintenance de l’équipement.
• Principe de contrôle le plus simple et direct.

Les inconvénients:

• Le coût énergétique le plus élevé à long terme sera probablement encore plus élevé que l'investissement dans un générateur de vapeur.
• Entretien ou remplacement régulier des éléments chauffants.
• Il fallait que la forte alimentation électrique de votre installation soit suffisante pour faire fonctionner les éléments chauffants haute puissance.

Chauffage au feu direct

Avantages:

• Peut être le coût initial le plus bas.
• La caramélisation préférée peut être obtenue par un système de chauffage au gaz.
• Option considérable pour les systèmes de pub/commercial qui ne disposent pas d'une forte puissance pour le chauffage électrique et permettent d'économiser plus d'investissement que les appareils à vapeur.

Les inconvénients:

• La consommation d'énergie la plus faible et l'efficacité de conversion du chauffage n'étaient que de 25-50%.
• Exigences particulières telles que la lutte contre l'incendie, la ventilation, etc. pour l'architecture afin de respecter les normes du brûleur et des gaz d'échappement locaux.
• Coût supplémentaire pour les brûleurs selon les normes d'émission locales comme CA/TX.

Chauffage au fioul

Comparé à la brasserie traditionnelle à chauffage à vapeur, le chauffage à l'huile thermique de nouvelle technologie évite la condensation de la vapeur et offre plus de possibilités de réduire la consommation d'énergie dans le processus de brassage, tout en obtenant un rendement identique ou supérieur.

Mais dans des circonstances de travail réelles, le contrôle ingérable de la température pour le brassage serait également pénible pour les brasseurs, car la chaleur latente de l'huile est considérablement plus élevée que celle de la vapeur, de l'eau, etc. Cela signifie que l'huile libère toujours le chauffage même si la température atteint la température ambiante. voulu.

Le fait que l'huile soit toxique est également un problème pour que cette innovation se propage beaucoup plus dans les brasseries à l'échelle commerciale.

conclusion

Si vous n'avez toujours pas certaines solutions pour votre configuration, contactez-nous à info@skeequipment.com pour en discuter et nous serons heureux d'élaborer les options individuelles avec des spécifications pour votre commodité.