Attrezzatura SKE

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Tecnologia del lievito
La tecnologia SKE per la gestione dei lieviti è progettata per fornirvi una struttura costantemente sicura e affidabile. Ciò a sua volta garantisce la qualità del lievito di birra durante la rigenerazione, il dosaggio, la raccolta e lo stoccaggio.

Tecnologia del lievito

Il lievito di birra è un meraviglioso microbo che converte il mosto dolce in una piacevole bevanda alcolica e una buona gestione del lievito garantisce una qualità costante della birra.

La richiesta di un buon lievito di birra può essere riassunta nelle seguenti parole: un lievito non stressato, altamente vitale e vitale, privo di organismi infettanti.

La tecnologia SKE per la gestione del lievito è progettata per fornirvi una struttura costantemente sicura e affidabile, che a sua volta garantisce la qualità del lievito di birra durante la rigenerazione, il dosaggio, la raccolta e lo stoccaggio.

Offriamo una gamma flessibile di attrezzature per soddisfare tali esigenze.

  • Vasche di propagazione del lievito
  • Sistemi di propagazione del lievito
  • Orlo del lievito.

Serbatoi di propagazione del lievito

I serbatoi di propagazione del lievito SKE sono progettati unicamente per fornirvi una fornitura costantemente sicura e affidabile di lievito fresco propagato. Con la tecnologia avanzata e la facilità d'uso, i serbatoi per lievito Shih Kuang possono garantire il funzionamento alla massima efficienza.

I serbatoi di propagazione del lievito SKE sono costituiti da tutte le attrezzature necessarie per un funzionamento igienico completo come regolatore di pressione, valvola limitatrice di pressione, valvola anti-vuoto, sonda di livello e lancia di aerazione con dissolvente d'aria o per serbatoi più grandi, un miscelatore sanitario ad albero cavo.

attrezzature per la produzione della birra

Descrizione del serbatoio del lievito

  • Acciaio inossidabile 304,
  • Recipiente a pressione, isolato, rivestimento alveolato
  • Manway superiore
  • Palla spray
  • PVRV, manometro, valvola di chiusura
  • Valvola per campioni sanitari
  • Pozzetto termometrico
  • Pietra di diffusione
  • Valvola anti-miscelazione inferiore
  • Connessione a flangia asettica
  • Interno 2B/Finitura a specchio, Esterno 2B/Finitura #4
  • Gruppo flangia superiore (opzionale)
  • Sterilizzazione a vapore (opzionale)

Sistema di propagazione del lievito

L'impianto di propagazione del lievito SKE è progettato per la propagazione del lievito in condizioni sterili e rientra negli standard del settore della birra allo scopo di rinnovare la fornitura di lievito.

Il design flessibile dell'impianto di propagazione del lievito consente la propagazione di diversi ceppi di lievito.

Sistema di propagazione del lievito a stadio singolo

  • Un serbatoio per il lievito e un serbatoio per la propagazione
  • Tubazioni accessorie, valvole e raccordi
  • Controllo semiautomatico o controlli automatici
  • È possibile controllare pressione, temperatura, aerazione e CIP
  • Impianto CIP integrato (opzionale)

Sistema di propagazione del lievito a due stadi

  • Due serbatoi di propagazione
  • Tubazioni accessorie, valvole e raccordi
  • Controllo semiautomatico o controlli automatici
  • È possibile controllare pressione, temperatura, aerazione e CIP
  • Impianto CIP integrato (opzionale)

Principi di funzionamento

  • Dopo CIP e la sterilizzazione a vapore, il recipiente di propagazione viene riempito con mosto caldo o freddo.
  • Il mosto viene poi sterilizzato mediante la camicia di riscaldamento sul cono e successivamente raffreddato mediante la camicia di raffreddamento sulla parte cilindrica.
  • Prima dell'inoculazione, il mosto viene aerato con aria sterile.
  • Il recipiente viene successivamente inoculato con coltura di lievito pura da un pallone Carlsberg in condizioni sterili e asettiche.
  • Durante la propagazione, la temperatura viene mantenuta ad un livello prestabilito e il lievito di propagazione viene aerato in base alle esigenze particolari dei ceppi.
  • Quando il lievito ha raggiunto la concentrazione cellulare richiesta, viene quindi introdotto in un fermentatore intermedio o direttamente nel mosto trasferito in un fermentatore.

Benefici

  • Dispositivo di aerazione per lieviti non stressati con la massima vitalità e vitalità
  • Tutte le valvole e i raccordi di processo sono progettati esclusivamente per la propagazione
  • Basso consumo energetico
  • Una fornitura affidabile e sicura di lievito non infetto e appena propagato
  • Funzionamento semplice e tecnologia ben collaudata
  • Flessibilità per la propagazione di diversi ceppi di lievito quando necessario
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