Revelado: A fonte de calor nas cervejarias

Introdução

Essencialmente, essa foi uma longa questão debatida sobre qual é a melhor fonte de aquecimento da cervejaria, mas infelizmente sem uma resposta certa. Na maioria das cenas, para diferentes condições ou circunstâncias de trabalho, a resposta continua mudando e, portanto, a mais importante é como determinar ou como avaliar qual é sua melhor fonte de aquecimento. O que descrevemos abaixo para sua conveniência.

Tipo de fonte de calor

Aquecimento a vapor

Prós:

• Literalmente é a fonte de aquecimento ideal para todos os tipos de cervejarias, mas na verdade era usada principalmente em escala comercial.
• Especialmente quando você utiliza a caldeira com aquecimento a gás, ela tem boa eficiência de aquecimento e baixo custo de energia.
• Controles de processo confiáveis, seguros e flexíveis são fundamentais, mas também podem ser um aspecto crítico na indústria cervejeira.
• Cada cervejeiro terá a melhor sensação de aquecimento a vapor ao usar outros kits de fontes de aquecimento.

Contras:

• A opção de maior custo para o equipamento de fabricação de cerveja e instalação de energia, os controles de vapor são os mais complicados entre as fontes de aquecimento e exigem uma série de componentes de controle e segurança. Assim como o gerador de vapor, a autoridade local tem os requisitos e procedimentos de certificação e registro, inspeção anual etc.
• Obviamente, isso também não será uma maneira econômica para kits de pequenas cervejarias.
• Em algumas regiões como CA, TX, EU, estão sendo realizados padrões de emissões específicos e adicionando o custo extra ainda mais. Para outros estados como NY, WI, PA etc. a pressão de trabalho do vapor pode ser apenas abaixo de 1 bar e em certo sentido isso diminui a eficiência da condução de aquecimento e piora os prós da opção de aquecimento a vapor.

Aquecimento elétrico

Prós:

• Custo previsível e investimento mínimo.
• Maior utilização de energia, pois há apenas 1 estágio de conversão de energia: eletricidade para calor
• Custo mínimo de revisão e manutenção do equipamento.
• Princípio de controle mais fácil e direto.

Contras:

• Provavelmente será o maior custo de energia por um longo período, até mesmo maior que o investimento em gerador de vapor.
• Manutenção regular ou substituições dos elementos de aquecimento.
• É necessário que o fornecimento de energia elétrica forte em sua instalação seja suficiente para operar os elementos de aquecimento de alta potência.

Aquecimento de fogo direto

Prós:

• Pode ser o menor custo inicial.
• A caramelização preferida pode ser obtida por sistema de aquecimento a gás.
• Opção considerável para sistemas de pub/comerciais onde não há muita potência para aquecimento elétrico e economiza mais investimento do que aparelhos a vapor.

Contras:

• A menor utilização de energia e a eficiência de conversão de aquecimento foram de apenas 25-50%.
• Requisitos especiais como combate a incêndio, ventilação etc. para a arquitetura para cumprir os padrões de queimadores e exaustão locais.
• Custo extra para os queimadores de acordo com os padrões de emissão locais, como CA / TX.

Aquecimento a óleo quente

Comparado com a tradicional sala de fermentação com aquecimento a vapor, o aquecimento criativo com óleo térmico de nova tecnologia evita a condensação de vapor e oferece mais possibilidades de redução do consumo de energia no processo de fermentação, ao mesmo tempo em que obtém o mesmo resultado ou melhor.

Mas em circunstâncias reais de trabalho, o controle de temperatura incontrolável para a fermentação também seria um problema para os cervejeiros, pois o calor latente do óleo é consideravelmente maior do que o do vapor, da água, etc. Isso significa que o óleo ainda libera o calor mesmo se a temperatura atingir o desejado.

Além disso, considerar o meio oleoso tóxico também pode ser um problema para que essa inovação se espalhe muito mais nas cervejarias em escala comercial.

conclusão

Se ainda não tiver uma solução específica para sua configuração, entre em contato conosco pelo e-mail info@skeequipment.com para discutirmos. Teremos prazer em analisar as opções individuais com especificações para sua conveniência.