Equipamento SKE

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Tecnologia de Levedura
A Tecnologia de Gerenciamento de Levedura SKE foi projetada para fornecer a você uma instalação consistentemente segura e confiável. Isso, por sua vez, garante a qualidade da levedura de cerveja durante a regeneração, dosagem, coleta e armazenamento.

Tecnologia de Levedura

A levedura de cerveja é um micróbio maravilhoso que converte o mosto doce em uma bebida alcoólica agradável, e um bom gerenciamento da levedura garante a qualidade contínua da cerveja.

A demanda por uma boa levedura para cerveja pode ser resumida nas seguintes palavras: uma levedura não estressada, altamente vital e viável, livre de organismos infecciosos.

A tecnologia de gerenciamento de levedura da SKE foi projetada para fornecer a você uma instalação consistentemente segura e confiável. Isso, por sua vez, garante a qualidade da levedura de cerveja durante a regeneração, dosagem, coleta e armazenamento.

Oferecemos uma gama flexível de equipamentos para atender a essas necessidades.

  • Tanques de propagação de levedura
  • Sistemas de propagação de levedura
  • Levedura à beira.

Tanques de Propagação de Levedura

Os tanques de propagação de levedura SKE são projetados exclusivamente para fornecer a você um suprimento consistentemente seguro e confiável de levedura propagada fresca. Com tecnologia avançada e fácil operação, os tanques de levedura Shih Kuang podem garantir a operação com eficiência máxima.

Os tanques de propagação de levedura SKE são compostos por todos os equipamentos necessários para uma operação higiênica completa, como regulador de pressão, válvula de alívio de pressão, válvula antivácuo, sonda de nível e lança de aeração com dissolvedor de ar ou, para tanques maiores, um misturador sanitário de eixo oco.

equipamento para fabricação de cerveja

Descrição do tanque de levedura

  • Aço inoxidável 304,
  • Vaso de pressão, isolado, jaqueta com covinhas
  • Topo Manway
  • Bola de pulverização
  • PVRV, Manômetro, Válvula Bunging
  • Válvula de Amostra Sanitária
  • Poço termométrico
  • Pedra de difusão
  • Válvula de fundo à prova de mistura
  • Conexão de flange asséptica
  • Acabamento interno 2B/espelho, acabamento externo 2B/#4
  • Conjunto de flange superior (opcional)
  • Esterilizado a vapor (opcional)

Sistema de Propagação de Levedura

A planta de propagação de levedura SKE foi projetada para propagação de levedura sob condições estéreis e está dentro do padrão da indústria cervejeira para fins de renovação do fornecimento de levedura.

O design flexível da planta de propagação de levedura permite a propagação de diferentes cepas de levedura.

Sistema de propagação de levedura de estágio único

  • Um tanque de levedura e um tanque propagador
  • Acessórios para tubulações, válvulas e conexões
  • Controle Semi-Automático ou Auto-Controles
  • Pressão, temperatura, aeração e CIP podem ser controlados
  • Planta CIP integrada (opcional)

Sistema de propagação de levedura de dois estágios

  • Dois tanques propagadores
  • Acessórios para tubulações, válvulas e conexões
  • Controle Semi-Automático ou Auto-Controles
  • Pressão, temperatura, aeração e CIP podem ser controlados
  • Planta CIP integrada (opcional)

Princípios de funcionamento

  • Depois CIP e esterilização a vapor, o recipiente de propagação é preenchido com mosto quente ou frio.
  • O mosto é então esterilizado por meio da camisa de aquecimento no cone e depois resfriado por meio da camisa de resfriamento na parte cilíndrica.
  • Antes da inoculação, o mosto é arejado com ar estéril.
  • O recipiente é então inoculado com cultura de levedura pura de um frasco Carlsberg sob condições estéreis e assépticas.
  • Durante a propagação, a temperatura é mantida em um nível definido e a levedura de propagação é arejada de acordo com as necessidades específicas das cepas.
  • Quando a levedura atinge a concentração celular necessária, ela é então adicionada a um fermentador intermediário ou diretamente em um transferidor de mosto para um fermentador.

Benefícios

  • Dispositivo de aeração para levedura sem estresse com máxima vitalidade e viabilidade
  • Todas as válvulas e conexões de processo são projetadas exclusivamente para propagação
  • Baixo consumo de energia
  • Um fornecimento confiável e seguro de levedura não infectada e recentemente propagada
  • Fácil operação e tecnologia comprovada
  • Flexibilidade para propagação de diferentes cepas de levedura quando necessário
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