Revelado: La fuente de calor en las cervecerías

Introducción

Básicamente, se trata de una cuestión debatida durante mucho tiempo sobre cuál es la mejor fuente de calefacción de la cervecería, pero lamentablemente sin una respuesta segura. En la mayoría de las escenas, para diferentes condiciones o circunstancias de trabajo, la respuesta sigue cambiando y, por lo tanto, la clave es cómo determinar o cómo evaluar cuál es su mejor fuente de calefacción. Lo cual describimos a continuación para su conveniencia.

Tipo de fuente de calor

Calentamiento de vapor

Ventajas:

• Literalmente es la fuente de calor ideal para todo tipo de cervecerías, pero en realidad se utilizaba principalmente a escala comercial.
• Especialmente cuando se utiliza la caldera con calefacción de gas, se nota la buena eficiencia de la calefacción y el coste energético.
• Controles de proceso confiables, seguros y flexibles, fundamentales pero también un aspecto crítico en la industria cervecera.
• Cada cervecero obtendrá la mejor sensación de calentamiento con vapor mientras usa otros kits de calefacción.

Contras:

• La opción de mayor costo para el equipo de elaboración de cerveza y la instalación de energía. Los controles de vapor son los más complicados entre las fuentes de calefacción y requieren una serie de componentes seguros y de control. Al igual que el generador de vapor, la autoridad local tiene los requisitos y procedimientos de certificación y registro, inspección anual, etc.
• Obviamente, esto tampoco será una forma rentable para los kits de cervecerías pequeñas.
• En algunas regiones como CA, TX y UE, se aplican estándares de emisiones específicos y se agregan costos adicionales. Para otros estados como Nueva York, Wisconsin, Pensilvania, etc., la presión de trabajo del vapor puede ser solo inferior a 1 bar y, en cierto sentido, esto disminuye la eficiencia de la conducción del calentamiento y empeora las ventajas de la opción de calentamiento con vapor.

Calefacción eléctrica

Ventajas:

• Costo predecible y cargo de inversión mínimo.
• Mayor utilización de energía, ya que solo hay una conversión de potencia de 1 etapa: electricidad a calor.
• Costo mínimo de revisión y mantenimiento del equipo.
• Principio de control más fácil y directo.

Contras:

• Probablemente sea el costo de energía más alto para una perspectiva más larga, incluso mayor que la inversión en un generador de vapor.
• Mantenimiento regular o reemplazos de los elementos calefactores.
• Se requiere que el suministro eléctrico potente de sus instalaciones sea suficiente para hacer funcionar los elementos calefactores de alta potencia.

Calefacción por fuego directo

Ventajas:

• Puede ser el costo inicial más bajo.
• La caramelización preferida se puede conseguir mediante un sistema de calentamiento de gas.
• Opción considerable para sistemas de pub/comerciales donde no tienen mucha potencia para calefacción eléctrica y ahorran más inversión que los aparatos de vapor.

Contras:

• El menor consumo de energía y la eficiencia de conversión de calefacción fueron de solo 25-50%.
• Requisitos especiales como extinción de incendios, ventilación, etc. para que la arquitectura cumpla con los estándares de quemadores y escapes locales.
• Costo adicional para los quemadores de acuerdo con los estándares de emisiones locales como CA / TX.

Calefacción por aceite caliente

En comparación con la tradicional sala de cocción con calentamiento a vapor, el creativo calentamiento con aceite térmico de nueva tecnología evita la condensación de vapor y brinda más posibilidades para reducir el consumo de energía en el proceso de elaboración de cerveza, al mismo tiempo que logra el mismo o mejor rendimiento.

Pero en circunstancias de trabajo reales, el control de temperatura inmanejable para la elaboración de cerveza también sería una molestia para los cerveceros, ya que el calor latente del aceite es considerablemente más alto que el vapor, el agua, etc., lo que significa que el aceite aún libera el calor incluso si la temperatura alcanza el deseado.

Además, considerar el medio de aceite tóxico también puede ser un problema para que esta innovación se extienda mucho más en las cervecerías a escala comercial.

conclusión

Si aún no tiene una solución determinada para su configuración, envíenos un correo electrónico a info@skeequipment.com para conversar y estaremos encantados de resolver las opciones individuales con especificaciones para su conveniencia.